Selvapiana

Locatie: Rufina, ten oosten van Florence, dichtbij Pontassieve
Bodem: droog en stenig, klei en kalksteen
Productie: 240.000 flessen per jaar, maar door de bouw van de nieuwe kelder is de capaciteit verhoogd

Selvapiana is een wijnhuis met een rijke geschiedenis. Lange tijd was Selvapiana het zomerverblijf van de Florentijnse bisschoppen, later kwam het in handen van rijke kooplieden. Inmiddels is het wijngoed in bezit van de adellijke familie Antinori. Samen met de familie Frescobaldi vormen zij één van de meest vooraanstaande producenten in het kleine Chianti Rufina-gebied, ten oosten van Florence.

Francesco Giuntini Antinori is de grondlegger van dit prachtige wijnhuis, maar inmiddels is de dagelijkse leiding in handen van zijn zoon Federico. Samen met zijn zus zet Federico het werk van zijn vader voort. En hoe! Met een nieuw elan bouwen broer en zus voort op oude tradities, bijvoorbeeld topwijnen maken op basis van sangiovese. Daarnaast hebben zij aanzienlijke investeringen gedaan in een compleet nieuwe kelder en durven het ook aan om in samenspraak met topoenoloog Franco Bernabei nieuwe wijnen te maken.

De trots van het bedrijf is de Vigneto Bucerchiale, een klassieke wijn op basis van 100% sangiovese. De Bucerchiale staat bekend om zijn enorme diepte en bewaarpotentieel. Selvapiana heeft naast haar wijnen een andere trots: olijfolie. Eind oktober, begin november worden de frantoio en moraiolo olijven met de hand geplukt, daarna direct geperst en vervolgens in grote terracotta potten opgeslagen. De verse olijfolie heeft een diepgroene kleur met de geur van artisjok en groene tomaat en een karakteristiek pepertje. Jamie Oliver weet ook dat de olie voortreffelijk is. Sinds zijn tijd als kok het bekende River Café in Londen haalt hij al jaarlijks olijfolie bij Selvapiana.