Malvasia wijn

Malvasia - wit druivenras dat in Toscane vooral gebruikt wordt voor Vin Santo

Malvasia is een oud druivenras, wijd verspreid in Spanje en Italië. De naam is afgeleid van Monemvasia, een oud Byzantijns fort op een rotspunt aan de kust van de zuidelijke Peloponessos. Het fort was in de 13e eeuw in het bezit van de Venetianen, die rijk werden met de handel in zoete wijnen die ze er opzetten. Wijnen met de naam malvasia, malvoisie of malvasie zijn in de middeleeuwen dan ook zelfs bekend in ons land.

Net als trebbiano komt malvasia over heel Italië voor, maar net als sangiovese zijn er veel verschillende klonen. In Toscane wordt malvasia vooral gebruikt voor de Vin Santo, samen met trebbiano. De trebbiano brengt de zuren, de malvasia de rondheid en wat perzik- of abrikoosachtige fruitigheid. Maar ook voor droge witte wijnen kan malvasia gebruikt worden, bijvoorbeeld in de Orvieto.

Droge malvasia's hebben frisse en fruitige aroma's, met in de mond de indruk van amandelen of hazelnoten. Ook tonen van bloemen en abrikozen zijn te ontdekken. Vaak heeft malvasia een wat zilte toets, waardoor hij erg geschikt is als begeleider van kreeft, krab en vettere vis. Maar bij een lichte pastaschotel met vis of schelpdieren is hij ook een aanrader!

Zoete malvasia's hebben eveneens vaak notige en bloemige tonen in de neus, die weer terugkomen in de smaak. Het mondgevoel is rijk en vol en de afdronk meestal schoon en fris. In Italië worden dit ook wel vini da meditazione genoemd: meditatiewijnen. Je kunt ze bij een dessert van fruit en noten drinken, maar vaak heb je aan een glaasje vin santo alleen al genoeg!